1. Method for preparing seasoning material from lees by continuous processs of enzyme decomposition and lactobacillus fermentation

주박으로부터 효소분해와 유산균발효의 연속 공정에 의한 조미 소재의 제조 방법

2. Although condiments such as cumin, mint, dill, and salt are mentioned in the Bible, the original-language words translated “spice” and “spices” are not applied to food seasonings.

성서에는 쿠민, 박하, 딜, 소금과 같은 향신료도 언급되어 있지만, “향료”로 번역된 원어는 음식의 조미료를 가리키지는 않는다.

3. The seed vessels have interior compartments, and the tiny black seeds, smaller than the cumin, are acrid as well as aromatic and are used on foods as a rather peppery seasoning.

과피(果皮)에는 안쪽에 씨방이 있으며, 쿠민보다 작은 검고 자그마한 씨앗은 맵고 방향성이 있으며, 후추와 다소 비슷한 양념으로 음식에 쓰인다.

4. The pH level of the composite of L-glutamic acid and basic amino acids is finely adjusted to a predetermined range, thereby providing a complex amino acid seasoning having superior pleasantness.

본 발명의 조미료 조성물은 L-글루탐산 아미노산을 기본 성분으로 하고 L-글루탐산과 조합을 이루어 관능과 염미가 개선된 복합 조미료 성분으로서, 염기성 아미노산을 선택하고, L-글루탐산과 염기성 아미노산의 복합물에 대한 pH를 일정 범위로 정교하게 조절함으로써 관능이 매우 우수한 복합 아미노산 조미료를 제공한다.

5. The present invention relates to an amino acid seasoning composition which comprises L-glutamic acid and basic amino acids, and which has a pH level of 6.5 to 8.0 when in the form of an aqueous solution.

본 발명은 L-글루탐산 및 염기성 아미노산을 포함하며 수용액 상태에서 pH 6.5-8.0인 아미노산 조미료 조성물에 관한 것이다.